- 1 кг риса для паэльи (круглозерного);
- 50 г оливкового масла первого отжима;
- 2 мелко нарезанных белых луковицы;
- 8 измельченных зубчиков чеснока;
- Щепотка шафрана;
- 250 г нарезанных помидоров черри;
- 10 г копченой сладкой паприки;
- 50 г морской соли;
- 1/2 пучка нарезанной петрушки;
- 1 лимон;
- 4 литра бульона из креветок и курицы (см. ниже);
- 12 креветок среднего размера;
- 200 г мидий;
- 200 г кальмара;
- 200 г куриных бедер (без костей), нарезанных кубиками.
Для бульона:
- 6 литров воды;
- 200 г креветок (в панцирях);
- 2 кг курицы (на костях);
- 3 луковицы;
- 1 стебель сельдерея;
- Пучок укропа;
- 3 г душистого перца.
Как готовить
- В большой кастрюле варим бульон: 3 ч на медленном огне.
- Разогрей плоскую сковороду на среднем огне и добавь оливковое масло, лук и чеснок.
- Обжаривай в течение трех минут. Затем добавь паприку, морскую соль и рис.
- Перемешивай в течение минуты, а затем добавь помидоры, шафран и половину бульона.
- Продолжай готовить в течение 15 минут, при необходимости добавляя больше бульона.
- В последние пять минут добавь мидии, креветки и нарезанных кальмаров, вдавливая все это в рис.
- Готовь, помешивая, еще пять минут, при необходимости добавляя небольшое количество бульона.
- Укрась мелко нарезанной зеленью петрушки и выжатым лимоном.
